Vitamino C turinys maisto produktuose

Tarptautinis pavadinimas yra vitaminas C, L-askorbo rūgštis, askorbo rūgštis.

Bendras aprašymas

Tai medžiaga, reikalinga kolageno sintezei ir svarbiam jungiamųjų audinių, kraujo ląstelių, sausgyslių, raiščių, kremzlių, dantenų, odos, dantų ir kaulų komponentui. Svarbus cholesterolio metabolizmo komponentas. Labai efektyvus antioksidantas, geros nuotaikos, sveiko imuniteto, jėgos ir energijos garantija.

Tai vandenyje tirpus vitaminas, kuris natūraliai randamas daugelyje produktų, gali būti sintetiniu būdu pridedamas arba naudojamas kaip maisto papildas. Žmonės, skirtingai nuo daugelio gyvūnų, negali savarankiškai gaminti vitamino C, todėl tai yra būtina dietos sudedamoji dalis [1, 2].

Istorija

Vitaminų C svarbą moksliškai pripažino po šimtmečių senumo ir mirtinų ligų. Tsinga (liga, susijusi su vitamino C trūkumu), siekė žmonijos šimtmečius, kol galiausiai buvo bandoma jį išgydyti. Pacientams dažnai pasireiškė tokie simptomai kaip išbėrimas, laisvos dantenos, daugybinis kraujavimas, pakilimas, depresija ir dalinis paralyžius.

400 g BC Hipokratas pirmą kartą apibūdino skurdo simptomus.
1556 m. Žiema - visoje Europoje plinta epidemija. Nedaug žmonių žinojo, kad protrūkį sukėlė vaisių ir daržovių trūkumas šiais žiemos mėnesiais. Nepaisant to, kad tai buvo viena iš pirmųjų skorbijų epidemijų, nebuvo atlikta daug tyrimų, skirtų gydyti šią ligą. Gerai žinomas mokslininkas Jacques Cartier smalsumu pažymėjo, kad jo jūreiviai, kurie valgė apelsinus, kalkes ir uogas, nesigėrė skorbtu, ir tie, kurie ligą atsigavo.
1747 m. Britų gydytojas Džeimsas Lindas pirmiausia nustatė, kad egzistuoja aiškus ryšys tarp dietos ir skurdo. Norėdami įrodyti savo požiūrį, jis pristatė citrinos sultis tiems, kuriems buvo suteikta ši diagnozė. Po kelių dozių pacientai buvo išgydyti.
1907 m. Tyrimai parodė, kad kai scurvy buvo užsikrėtusi jūrų kiaulytėmis (viena iš nedaugelio gyvūnų, kurie gali užsikrėsti), keletas C vitamino dozių padėjo jiems visiškai atsigauti.
1917 m. Buvo atliktas biologinis tyrimas siekiant nustatyti antiscorbutines savybes.
1930 m. Albertas Szent-Györgyi įrodė, kad hialurono rūgštis, kurią 1928 m. Išgavo iš antinksčių liaukų, turi identišką struktūrą su vitaminu C, kurį jis galėjo gauti dideliais kiekiais iš saldžiųjų pipirų.
1932 m. Savo nepriklausomose studijose Hevortas ir karalius nustatė cheminę vitamino C sudėtį.
1933 m. Pirmasis sėkmingas bandymas sintetinti askorbo rūgštį, identišką natūraliam C vitaminui - pirmasis žingsnis pramoninėje vitamino gamyboje nuo 1935 m.
1937 m. Hevortas ir Saint-Györgye gavo Nobelio premiją už C vitamino tyrimų rezultatus.
Nuo 1989 m. Nustatyta rekomenduojama C vitamino paros dozė, o šiandien pakanka visiškai nugalėti skurdą [3, 4].

Vitaminas C turtingas maistas

Nurodytas numatomas 100 g produkto buvimas

Kasdien reikia vitamino C

2013 m. Europos mitybos mokslinis komitetas teigė, kad vidutinis reikalavimas vartoti vitamino C sveiką lygį yra 90 mg per parą vyrams ir 80 mg per parą moterims. Ideali suma daugumai žmonių buvo apie 110 mg per parą vyrams ir 95 mg per parą moterims. Remiantis ekspertų grupe, šie kiekiai buvo pakankami, kad būtų subalansuoti C vitamino metaboliniai nuostoliai ir palaikoma maždaug 50 µmol / L. plazmos askorbato koncentracija.

Rekomenduojamas rūkančiųjų suvartojimas yra 35 mg per parą didesnis nei nerūkantiems, nes jie patiria padidėjusį oksidacinį stresą nuo toksinų cigarečių dūmuose ir paprastai turi mažesnį vitamino C kiekį kraujyje.

Padidėja vitamino C poreikis:

Vitamino C trūkumas gali pasireikšti vartojant mažesnį kiekį nei rekomenduojama norma, bet nepakanka, kad sukeltų visišką trūkumą (maždaug 10 mg per parą). Toliau nurodytos populiacijos dažniau gauna nepakankamą vitamino C kiekį:

rūkaliai (aktyvūs ir pasyvūs);
kūdikiai, kurie maitina pasterizuotą arba virtą motinos pieną;
ribotos mitybos žmonės, neįskaitant pakankamai vaisių ir daržovių;
žmonėms, sergantiems sunkia žarnyno absorbcija, kacheksija, tam tikrais vėžio tipais, lėtiniu hemodializės inkstų nepakankamumu;
žmonės užterštoje aplinkoje;
žaizdų gijimas;
vartojant geriamuosius kontraceptikus.

C vitamino poreikis taip pat didėja esant sunkiam stresui, miego trūkumui, ARVI ir gripui, anemijai, širdies ir kraujagyslių ligoms [12].

Fizinės ir cheminės savybės

Empirinė C-C vitamino formulė₆R₈Oh₆. Tai kristalinis milteliai, balti arba šiek tiek geltoni, beveik bekvapiai ir labai rūgštūs. Lydymosi temperatūra - 190 laipsnių Celsijaus. Aktyvūs vitamino komponentai, kaip taisyklė, sunaikinami gaminių terminio apdorojimo metu, ypač kai yra metalų, pvz., Vario, pėdsakų. Vitaminas C gali būti laikomas nestabiliausiu iš visų vandenyje tirpių vitaminų, tačiau vis dėlto jis yra šalčio. Jis lengvai ištirpinamas vandenyje ir metanolyje, gerai oksiduojamas, ypač esant sunkiųjų metalų jonams (variui, geležiui ir tt). Susilietus su oru ir šviesa, jis palaipsniui tamsėja. Nesant deguonies, jis atlaiko iki 100 ° C temperatūrą [9 - 11].

Vandenyje tirpūs vitaminai, tarp jų ir vitaminas C, ištirpsta vandenyje ir nėra nusodinami organizme. Jie išsiskiria su šlapimu, todėl iš išorės reikia nuolat tiekti vitaminą. Vandenyje tirpūs vitaminai yra lengvai sunaikinami saugant ar gaminant produktus. Tinkamas sandėliavimas ir vartojimas gali sumažinti vitamino C praradimą. Pavyzdžiui, pienas ir grūdai turi būti laikomi tamsioje vietoje, o vanduo, kuriame virti daržovės, gali būti naudojamas kaip pagrindas sriubai [12].

Naudingos vitamino C savybės

Kaip ir daugelis kitų mikroelementų, vitaminas C turi keletą funkcijų. Jis yra galingas antioksidantas ir kofaktorius daugeliui svarbių reakcijų. Jis vaidina svarbų vaidmenį formuojant kolageną - medžiagą, kuri sudaro didžiąją dalį mūsų sąnarių ir odos. Kadangi organizmas pats negali pataisyti kolageno, žaizdų gijimas priklauso nuo pakankamo vitamino C kiekio, todėl vienas iš scurvy simptomų yra ne gydomieji atviri opos. Vitaminas C taip pat padeda organizmui įsisavinti ir vartoti geležį (tai yra, kodėl anemija gali būti skurdo simptomas, net ir žmonėms, kurie suvartoja pakankamai geležies).

Be šių privalumų, vitaminas C yra antihistaminas: jis blokuoja neurotransmiterio histamino išsiskyrimą, kuris alerginės reakcijos metu sukelia patinimą ir uždegimą. Štai kodėl scurvy paprastai būna su išbėrimu ir kodėl pakankamas vitamino C kiekis padeda sušvelninti alergines reakcijas [14].

Vitaminas C taip pat susijęs su kai kuriomis neužkrečiamomis ligomis, tokiomis kaip širdies ir kraujagyslių ligos, vėžys ir net Alzheimerio liga. Tyrimai parodė ryšį tarp vitamino C ir sumažėjusios širdies ir kraujagyslių ligų rizikos. Keletas klinikinių C vitamino tyrimų metaanalizės parodė endotelio funkcijos ir kraujospūdžio pagerėjimą. Didelis vitamino C kiekis kraujyje sumažina insulto riziką 42%.

Pastaruoju metu vaistas susidomėjo galimu vitamino C intraveninio vartojimo nauda, siekiant išlaikyti chemoterapijos pacientų gyvenimo kokybę. Sumažintas vitamino C kiekis akies audiniuose buvo susijęs su padidėjusia kataraktos rizika, kurią dažniausiai veikia vyresnio amžiaus žmonės. Be to, yra įrodymų, kad žmonės, vartojantys pakankamai vitamino C, yra mažiau linkę gauti artritą ir osteoporozę. Vitaminas C taip pat turi didelį aktyvumą dėl apsinuodijimo švinu, manoma, kad jis neleidžia įsisavinti žarnyne ir padeda pašalinti su šlapimu [16, 38].

Europos mitybos mokslinis komitetas, teikiantis mokslinius patarimus politikos formuotojams, patvirtino, kad pastebimas geras žmonių, vartojusių vitamino C, sveikatos būklės pagerėjimas.

ląstelių komponentų apsauga nuo oksidacijos;
normalus kolageno susidarymas ir kraujo ląstelių, odos, kaulų, kremzlės, dantenų ir dantų funkcionavimas;
geležies absorbcijos gerinimas iš augalų šaltinių;
normalus imuninės sistemos veikimas;
normalus intensyvus metabolizmas;
palaikyti normalų imuninės sistemos veikimą intensyvaus pratimo metu ir po jo;
supaprastintos E vitamino formos regeneravimas;
normalios psichologinės būklės;
sumažinti nuovargio ir nuovargio jausmus.

Farmakokinetiniai tyrimai parodė, kad vitamino C koncentracija plazmoje yra kontroliuojama trimis pirminiais mechanizmais: žarnyno absorbcija, transportavimas audiniuose ir reabsorbcija inkstuose. Reaguodama į didesnę C vitamino dozę, vitamino C koncentracija plazmoje gerokai padidėja nuo 30 iki 100 mg per parą ir pasiekia pastovią koncentraciją (nuo 60 iki 80 µmol / l), vartojant 200–400 mg per parą per parą sveikiems jauniems žmonėms. žmonių 100% absorbcijos efektyvumas stebimas vartojant C vitaminą per parą iki 200 mg dozių. Kai plazmos askorbo rūgšties koncentracija pasiekia prisotinimą, papildomas vitaminas C daugiausia išsiskiria su šlapimu. Pažymėtina, kad intraveninis C vitamino vartojimas apeina absorbcinę kontrolę žarnyne, todėl plazmoje gali būti pasiekta labai didelė askorbo rūgšties koncentracija; laikui bėgant, inkstų ekskrecija atkuria vitamino C pradinę koncentraciją plazmoje.

Vitaminas C peršalimui

Vitaminas C vaidina svarbų vaidmenį imuninei sistemai, kuri aktyvuojama, kai organizmas susiduria su infekcijomis. Tyrimas parodė, kad ≥200 mg vitamino C papildų profilaktinis vartojimas gerokai sumažino šalto epizodų trukmę: vaikams vaikams šalto simptomų trukmė sumažėjo apie 14%, o suaugusiems - 8%. Be to, atlikus tyrimus maratono bėgikų, slidininkų ir karių, dirbančių Arktyje, grupėje nustatyta, kad 250 mg vitamino paros dozė iki 1 g per parą sumažino šalto dažnį 50%. Daugumoje profilaktinių tyrimų dozė buvo 1 g per parą. Kai gydymas prasidėjo po simptomų atsiradimo, vitamino C pridėjimas nesumažino ligos trukmės ar sunkumo netgi nuo 1 iki 4 g per parą dozių [38].

Kaip vitamino C absorbcija

Kadangi žmogaus organizmas nesugeba sintezuoti vitamino C, turime jį įtraukti į mūsų kasdienį maistą. Dietinis vitaminas C sumažinta askorbo rūgšties forma absorbuojamas per žarnyno audinius per plonąją žarną, aktyviu transportavimu ir pasyvia difuzija naudojant SVCT nešiklius 1 ir 2.

Prieš absorbciją nereikia virškinti vitamino C. Idealiu atveju apie 80-90% suvartoto vitamino C yra absorbuojamas iš žarnyno. Tačiau vitamino C absorbcija yra atvirkščiai proporcinga vartojimui; ji pasižymi 80-90% veiksmingumu, kai vartojama gana daug vitaminų, tačiau šie procentai gerokai sumažėja, kai paros dozė viršija 1 gramą. Atsižvelgiant į įprastą maisto suvartojimą 30–180 mg per parą, absorbcija paprastai būna nuo 70 iki 90%, tačiau padidėja iki 98%, kai vartojama labai mažai (mažiau nei 20 mg). Priešingai, kai suvartojama daugiau kaip 1 g, absorbcija yra mažesnė nei 50%. Visas procesas yra labai greitas; organizmas trunka tai, ko reikia maždaug per dvi valandas, o per tris ar keturias valandas nepanaudota dalis palieka kraują. Viskas vyksta dar greičiau su žmonėmis, kurie vartoja alkoholį ar cigaretes, taip pat stresą. Daugelis kitų medžiagų ir sąlygų taip pat gali padidinti organizmo poreikį vitamino C vartojimui: karščiavimas, virusinės ligos, antibiotikai, kortizonas, aspirinas ir kiti skausmo vaistai, toksinų (pvz., Naftos, anglies monoksido) ir sunkiųjų metalų (pvz., Kadmio, švino) poveikis. gyvsidabrio).

Iš tiesų baltųjų kraujo kūnelių C vitamino koncentracija gali būti 80% vitamino C koncentracijos plazmoje. Tačiau organizmas turi ribotą gebėjimą laikyti C vitaminą. Dažniausios laikymo vietos yra antinksčių liaukos (apie 30 mg), hipofizė, smegenys, akys, kiaušidės ir sėklidės. Vitaminas C taip pat randamas kepenyse, blužnyje, širdyje, inkstuose, plaučiuose, kasoje ir raumenyse, nors ir mažesniu kiekiu. Vitamino C koncentracija plazmoje didėja vartojant, bet iki tam tikros ribos. Bet koks 500 mg ar daugiau suvartojimas paprastai išsiskiria iš organizmo. Nepanaudotas vitaminas C išsiskiria iš organizmo arba pirmą kartą paverčiamas dehidroaskorbo rūgštimi. Šis oksidavimas vyksta daugiausia kepenyse ir inkstuose. Nepanaudotas vitaminas C išsiskiria su šlapimu [13].

Sąveika su kitais elementais

Vitaminas C yra susijęs su kitais antioksidantais, vitaminu E ir beta karotinu daugelyje kūno procesų. Didelis vitamino C kiekis padidina kitų antioksidantų kiekį kraujyje, o terapinis poveikis yra reikšmingesnis, kai naudojamas jų derinys. Vitaminas C pagerina vitamino E stabilumą ir naudojimą. Tačiau jis gali trukdyti seleno absorbcijai, todėl reikia vartoti skirtingu laiku.

Vitaminas C gali apsaugoti nuo žalingo beta karotino papildų poveikio rūkantiems. Rūkantiems paprastai būdingas mažas vitamino C kiekis, o tai gali sukelti kenksmingą beta karotino formą, vadinamą karotino laisvu radikalu, kuris susidaro, kai beta karotinas veikia regeneruoja E vitaminą. Turi būti vartojamas vitaminas C.

Vitaminas C padeda geležies įsisavinimui, padėdamas jį paversti tirpiu pavidalu. Tai sumažina maisto komponentų, pavyzdžiui, fitatų, gebėjimą susidaryti netirpius geležies kompleksus. Vitaminas C sumažina vario absorbciją. Kalcio ir mangano papildai gali sumažinti vitamino C išsiskyrimą, o vitamino C papildai gali padidinti mangano absorbciją. Vitaminas C taip pat padeda sumažinti folio rūgšties išsiskyrimą ir trūkumą, kuris gali padidinti vitamino B6 išsiskyrimą. Vitaminas C apsaugo nuo toksinio kadmio, vario, vanadžio, kobalto, gyvsidabrio ir seleno poveikio [17].

Produktų derinys geriau vitamino C absorbcijai

Vitaminas C padeda gerai virškinti kepenų liaukos.

Geležies, esančios petražolėse, pagerina vitamino C absorbciją iš citrinos.

Tas pats poveikis pastebimas, kai:

artišokas ir paprika:
špinatai ir braškės.

C vitaminas citrone pagerina kakhetins poveikį žaliosioms arbatoms.

C vitaminas pomidoruose gerai tinka pluoštams, sveikiems riebalams, baltymams ir cinkui, esančiam avinžirneliuose.

Panašus poveikis yra brokolių (vitamino C), kiaulienos ir šitakų grybų (cinko šaltinių) derinys [15].

Skirtumas tarp natūralaus ir sintetinio vitamino C

Greitai augančioje maisto papildų rinkoje vitamino C būdus galima rasti daugeliu formų su įvairiais teiginiais apie jo veiksmingumą ar biologinį prieinamumą. Biologinis prieinamumas reiškia, kiek maistinė medžiaga (ar vaistas) tampa prieinama audiniui, kuriam jis skirtas. Natūrali ir sintetinė L-askorbo rūgštis yra chemiškai identiška, ir jų biologinis aktyvumas nesiskiria. Buvo ištirta, kad L-askorbo rūgšties biologinis prieinamumas iš natūralių šaltinių gali skirtis nuo sintetinio askorbo rūgšties biosintezės, ir kliniškai reikšmingų skirtumų nepastebėta. Tačiau, norint gauti natūralių šaltinių vitamino vis dar pageidautina, gydytojas turėtų skirti sintetinių papildų. Tik specialistas gali nustatyti reikiamą vitamino kiekį, kurį reikia organizmui. Ir valgydami visą mitybą, kurią sudaro vaisiai ir daržovės, mes galime lengvai aprūpinti savo kūnu pakankamą vitamino C kiekį [18].

C vitamino vartojimas oficialioje medicinoje

Vitaminas C yra svarbus tradicinėje medicinoje. Gydytojai ją skiria šiais atvejais:

su scurvy: 100-250 mg 1 arba 2 kartus per dieną, kelias dienas;
ūminėse kvėpavimo takų ligose: 1000-3000 miligramų per dieną;
siekiant išvengti žalos inkstams atliekant diagnostines procedūras su kontrastiniais preparatais: prieš koronarinės angiografijos procedūrą, 3000 mg - procedūros metu vakare ir 2000 miligramų po 8 valandų;
trukdyti kraujagyslių sukietėjimo procesui: palaipsniui skiriamas vitamino C kiekis yra 250 mg du kartus per parą kartu su 90 mg vitamino E. Šis gydymas paprastai trunka apie 72 mėnesius;
tirozinemija prieš gimdytus kūdikius: 100 mg;
sumažinti II tipo cukriniu diabetu sergančių pacientų baltymų kiekį šlapime: 1250 miligramų C vitamino kartu su 680 tarptautinių E vitamino vienetų, kasdien per mėnesį;
siekiant išvengti sudėtingų skausmų pacientams, kuriems lūžių lūžiai yra: 0,5 g vitamino C pusantrų mėnesių [19].

Vitamino C papildai gali būti įvairių formų:

Askorbo rūgštis iš esmės yra savo vitamino C pavadinimas. Tai paprasčiausia forma ir dažniausiai už priimtiną kainą. Tačiau kai kurie žmonės nurodo, kad jis netinka jų virškinimo sistemai ir pageidauja, kad ji būtų švelnesnė arba per kelias valandas išlaisvinta žarnyne ir sumažintų virškinimo sutrikimų riziką.
Vitaminas C su bioflavonoidais - polifenoliniai junginiai, kurių sudėtyje yra daug vitamino C.
Mineraliniai askorbatai yra mažiau rūgštūs, rekomenduojami žmonėms, sergantiems virškinimo trakto sutrikimais. Mineralai, kurių sudėtyje yra vitamino C, yra natrio, kalcio, kalio, magnio, cinko, molibdeno, chromo, mangano. Tokie vaistai paprastai yra brangesni nei askorbo rūgštis.
Ester-C®. Šiame C vitamino variante daugiausia yra kalcio askorbato ir vitamino C metabolitų, kurie padidina vitamino C absorbciją. Esteris C paprastai yra brangesnis už mineralinius askorbatus.
Askorbilo palmitatas yra riebaluose tirpus antioksidantas, kuris leidžia geriau absorbuoti molekules į ląstelių membraną [20].

Vaistinėse, vitamino C galima rasti tablečių nurijimo forma, kramtomosios tabletės, geriamieji lašai, tirpūs geriamieji milteliai, putojančios tabletės, liofilizatas injekcinio tirpalo paruošimui (į veną ir į raumenis), gatavas injekcinis tirpalas. Kramtomosios tabletės, lašai ir milteliai dažnai gaminami su vaisių skoniu, kad būtų malonesnis. Ypač tai palengvina vitaminų vartojimą vaikams [21].

Naudojimas tradicinėje medicinoje

Visų pirma, tradicinė medicina mano, kad vitaminas C yra puikus vaistas nuo peršalimo. Rekomenduojama vartoti gripo ir ARVI tirpalą, kurį sudaro 1,5 litrų virinto vandens, 1 šaukštas šiurkščios druskos, vienos citrinos sultys ir 1 g askorbo rūgšties (gėrimas per pusantros ar dvi valandas). Be to, populiarūs receptai siūlo naudoti arbatas su spanguolėmis, avietėmis, bruknėmis. Vitaminas C patariama vartoti vėžio prevencijai - pavyzdžiui, valgyti pomidorus su alyvuogių aliejumi su česnakais, pipirais, krapais ir petražolėmis. Vienas iš askorbo rūgšties šaltinių yra raudonėlis, parodytas su nervų susijaudinimu, nemiga, infekcijomis, kaip priešuždegiminis ir analgetikas [39-41].

Naujausi vitamino C tyrimai

Britų mokslininkai iš Salfordo universiteto nustatė, kad C vitamino (askorbo rūgšties) ir doksiciklino antibiotiko derinys yra veiksmingas kovojant su vėžio kamieninėmis ląstelėmis laboratorijoje. Profesorius Michaelas Lisanti aiškina: „Mes žinome, kad chemoterapijos metu daugelis vėžio ląstelių sukelia atsparumą vaistui, mums pavyko suprasti, kaip tai vyksta. Mes įtarėme, kad kai kurios ląstelės gali pakeisti savo maisto šaltinį. Tai yra, kai viena maistinė medžiaga tampa neprieinama per chemoterapiją, vėžio ląstelės suranda kitą energijos šaltinį. Naujas vitamino C ir doksiciklino derinys riboja šį procesą, todėl ląstelės „miršta nuo alkio“. Kadangi abi medžiagos yra netoksiškos, jos gali smarkiai sumažinti šalutinių poveikių skaičių, palyginti su tradicine chemoterapija [22].
Nustatyta, kad vitaminas C yra veiksmingas kovojant su prieširdžių virpėjimu po širdies operacijos. Pasak Helsinkio universiteto mokslininkų, pooperacinio virpėjimo skaičius pacientams, vartojusiems vitamino C, sumažėjo 44%. Taip pat sumažėjo laikas, praleistas ligoninėje po operacijos, kai vartojamas vitaminas. Atkreipkite dėmesį, kad rezultatai buvo indikaciniai, kai vaistas į veną buvo įvedamas į organizmą. Vartojant per burną, poveikis buvo žymiai mažesnis [23].
Laboratorinių pelių ir audinių kultūros preparatų tyrimai rodo, kad vitamino C vartojimas kartu su vaistais nuo tuberkuliozės žymiai sumažina gydymo trukmę. Eksperimento rezultatai buvo paskelbti Amerikos mikrobiologų draugijos žurnale „Antimikrobiniai agentai ir chemoterapija“. Mokslininkai ligą gydė trimis būdais - vaistais nuo tuberkuliozės, tik vitaminu C ir jų deriniu. Vitaminas C savaime neturėjo akivaizdaus poveikio, tačiau kartu su vaistais, tokiais kaip izoniazidas ir rifampicinas, jis gerokai pagerino užkrėstų audinių būklę. Audinių kultūrų sterilizavimas įvyko per septynias dienas [43].
Visi žino, kad esant antsvoriui ir nutukimui labai rekomenduojama naudotis, tačiau, deja, daugiau nei pusė žmonių nesilaiko šio patarimo. Tačiau 14-ajame tarptautiniame endotelino konferencijoje pateiktas tyrimas gali būti gera žinia tiems, kurie nemėgsta sportuoti. Kaip paaiškėjo, vitamino C paros norma gali turėti panašią naudą širdies ir kraujagyslių sistemai reguliariai mankštinant. Vitaminas C gali sumažinti ET-1 baltymo aktyvumą, kuris prisideda prie vazokonstrikcijos ir padidina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Nustatyta, kad 500 mg vitamino C paros dozė pagerina kraujagyslių funkciją ir sumažina ET-1 aktyvumą, nes kasdieninis važiavimas būtų veiksmingas [24].

C vitamino naudojimas kosmetologijoje

Vienas iš pagrindinių vitamino C, kuriam jis vertinamas kosmetologijoje, poveikis yra jo gebėjimas suteikti jaunimui ir atspalvį odai. Askorbo rūgštis padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus, kurie aktyvina odos senėjimą, atstato vandens balansą ir sugriežtina smulkias raukšles. Jei pasirenkate tinkamus kaukės komponentus, tuomet bet kokiam odos tipui galima naudoti vitaminą C kaip kosmetiką (ir, pavyzdžiui, natūralius produktus ir dozavimo formą).

Pavyzdžiui, tokios kaukės tinka riebiai odai:

su moliu ir kefyru;
su pienu ir braškėmis;
su varške, juoda stipriąja arbata, skystu vitaminu C ir šaltalankių aliejumi.

Sausa oda atgaus toną po kaukių:

su kiaušinio tryniu, nedideliu kiekiu cukraus, kivių sulčių ir sezamo aliejaus;
su kivi, bananais, grietine ir rausvu moliu;
su vitaminais E ir C, medumi, pieno milteliais ir apelsinų sultimis.

Jei turite odos problemų, galite išbandyti šiuos receptus:

kaukė su spanguolių tyre ir medumi;
su avižomis, medumi, vitaminu C ir pienu, šiek tiek praskiedus vandeniu.

Odos nykimui tokios kaukės yra veiksmingos:

vitaminų C (miltelių) ir E (iš ampulės) mišinys;
gervuogių tyrė ir askorbo rūgšties milteliai.

Jūs turite būti atsargūs, kai atviros žaizdos ant odos, pūlingos formacijos, su rožine ir varikoze. Šiuo atveju geriau atsisakyti tokių kaukių. Kaukės turėtų būti dedamos ant švarios ir garintos odos, naudojamos iškart po paruošimo (siekiant išvengti veikliųjų medžiagų sunaikinimo) ir užteršti kaukę su askorbo rūgštimi [25].

Pakankamo vitamino C kiekio priėmimas turi teigiamą poveikį plaukų būklei, gerina galvos odos kraujotaką ir maitina plaukų folikulus. Be to, valgant daug vitamino C turinčius maisto produktus, mes padedame išlaikyti nagų plokštelių sveikatą ir gražią išvaizdą, užkertant kelią jų plonimui ir silpimui. Kartą ar du kartus per savaitę naudinga gaminti vonias su citrinų sultimis, kurios sustiprins nagus [26, 27].

Vitaminas C naudojimas pramonėje

Cheminė vitamino C sudėtis ir savybės suteikia platų spektrą pramonėje. Maždaug trečdalis visos produkcijos yra naudojama vitaminų preparatams farmacijos gamyboje. Likusi dalis daugiausia naudojama kaip maisto priedai ir pašarų priedai, siekiant pagerinti produktų kokybę ir stabilumą. Naudojant maisto pramonėje, E-300 priedas gaminamas sintetiniu būdu iš gliukozės. Tai duoda baltą arba šviesiai geltoną miltelių, neturinčių skonio ir skonio, tirpus vandenyje ir alkoholyje. Askorbo rūgštis, įdėta į maistą perdirbimo metu arba prieš pakavimą, apsaugo spalvą, skonį ir maistinių medžiagų kiekį. Pavyzdžiui, gaminant mėsą askorbo rūgštis gali sumažinti tiek pridėto nitrito kiekį, tiek bendrą nitrito kiekį gatavame produkte. Askorbo rūgšties įdėjimas į kvietinius miltus gamybos lygiu pagerina kepimo kokybę. Be to, askorbo rūgštis naudojama siekiant padidinti vyno ir alaus skaidrumą, apsaugoti vaisius ir daržoves nuo patamsėjimo, taip pat antioksidantą vandenyje ir apsaugant nuo riebalų ir riebalų.

Daugelyje šalių, įskaitant Europos šalis, askorbo rūgšties negalima naudoti šviežios mėsos gamyboje. Dėl savo spalvų išlaikymo savybių mėsa gali atrodyti klaidingai švieži. Askorbo rūgštis, jos druskos ir askorbino palmitatas yra saugūs maisto priedai ir leidžiami maisto gamyboje.

Kai kuriais atvejais fotografijos pramonėje filmų vystymui naudojama askorbo rūgštis [28,29].

Vitaminas C pasėlių gamyboje

L-askorbo rūgštis (vitaminas C) augalams yra tokia pat svarbi kaip ir gyvūnams. Askorbo rūgštis veikia kaip bazinis redokso buferis ir kaip papildomas faktorius fermentams, reguliuojantiems fotosintezę, hormonų biosintezę ir kitų antioksidantų regeneraciją. Askorbo rūgštis reguliuoja ląstelių pasiskirstymą ir augalų augimą. Skirtingai nuo vienintelio kelio, atsakingo už askorbo rūgšties biosintezę gyvūnuose, augalai naudoja keletą būdų askorbo rūgšties sintezei. Atsižvelgiant į askorbo rūgšties svarbą žmonių mitybai, buvo sukurtos kelios technologijos, skirtos askorbo rūgšties kiekiui augaluose padidinti, manipuliuojant biosintezės keliais.

Yra žinoma, kad vitamino C augalų chloroplastuose padeda užkirsti kelią augimui, kuris auga patiriant per didelį šviesos kiekį. Augalai gauna vitamino C savo sveikatai. Per mitochondrijas, kaip reakcija į stresą, vitaminas C patenka į kitus ląstelių organus, tokius kaip chloroplastai, kur tai reikalinga kaip antioksidantas ir koenzimas metabolinėse reakcijose, kurios padeda apsaugoti augalą [30,31].

Vitaminas C gyvulininkystėje

Vitaminas C yra gyvybiškai svarbus visiems gyvūnams. Kai kurie iš jų, įskaitant žmones, humanoidinius primatus ir jūrų kiaules, gauna vitaminą iš išorės. Daugelis kitų žinduolių, pvz., Atrajotojų, kiaulių, arklių, šunų ir kačių, gali sintezuoti askorbo rūgštį iš gliukozės kepenyse. Be to, daugelis paukščių gali sintezuoti C vitaminą kepenyse arba inkstuose. Taigi, jo naudojimo poreikis nebuvo patvirtintas gyvūnams, kurie gali nepriklausomai sintezuoti askorbo rūgštį. Tačiau veršeliai, būdingi C vitamino trūkumo požymiai, buvo stebimi veršeliuose ir karvėse. Be to, atrajotojai gali būti labiau linkę į vitamino trūkumą nei kiti naminiai gyvūnai, kai sumažėja askorbo rūgšties sintezė, nes vitaminas C lengvai sunaikinamas prieskrandyje. Askorbo rūgštis yra plačiai paplitusi visuose audiniuose, kaip ir gyvūnuose, kurie gali sintezuoti C vitaminą ir priklauso nuo pakankamo vitamino kiekio. Eksperimentiniuose gyvūnuose didžiausia vitamino C koncentracija randama hipofizės ir antinksčių liaukose, taip pat randama kepenyse, blužnyje, smegenyse ir kasoje. Vitaminas C taip pat linkęs lokalizuotis aplink gijimo žaizdas. Jo lygis audiniuose mažėja esant visoms streso formoms. Stresas stimuliuoja vitamino biosintezę tiems gyvūnams, kurie gali jį gaminti [32, 33].

Įdomūs faktai

Inuitų etninė grupė sunaudoja labai mažai šviežių vaisių ir daržovių, tačiau jie negauna skurdo. Taip yra todėl, kad tradicinės jūros gėrybės, kurias jie valgo, pavyzdžiui, ruonių mėsa ir arktinė krantinė (lašišos šeimos žuvys), turi vitamino C.
Pagrindinė vitamino C gamybos žaliava yra kukurūzai arba kviečiai. Specializuotąsias įmones sintetina gliukozę, o vėliau į sorbitolį. Grynas galutinis produktas yra pagamintas iš sorbitolio po kelių biotechnologinių, cheminių apdorojimo ir valymo procesų.
Kai Albert Szent-György buvo pirmasis izoliuoti C vitaminą, jis iš pradžių jį pavadino „nežinomais“ arba „aš nežinau, ką“. Vitaminas vėliau pavadintas askorbo rūgštimi.
Chemiškai vienintelis skirtumas tarp askorbo rūgšties ir citrinos rūgšties yra vienas papildomas deguonies atomas citrinų rūgštyje.
Citrinų rūgštis dažniausiai naudojama pikantiškiems citrusiniams skoniams gėrimuose (50% pasaulio produkcijos) [34-37].

Kontraindikacijos ir įspėjimai

Vitaminas C lengvai sunaikinamas karščiu. Ir kadangi jis yra vandenyje tirpus, šis vitaminas yra ištirpinamas skystuose maisto produktuose. Todėl, norint gauti visą vitamino C kiekį iš produktų, rekomenduojama juos naudoti neapdorotų (pavyzdžiui, greipfrutų, citrinų, mango, apelsinų, špinatų, kopūstų, braškių) arba po minimalaus terminio apdorojimo (brokoliai).

Pirmieji simptomai, susiję su vitamino C trūkumu organizme, yra silpnumas ir nuovargis, raumenų ir sąnarių skausmas, greitas sumušimų atsiradimas ir bėrimas mažų raudonų mėlynų dėmių pavidalu. Simptomai taip pat apima sausą odą, dantenų patinimą ir spalvos pakitimus, jų kraujavimą, ilgą žaizdų gijimą, dažnai peršalimą, dantų praradimą ir svorio netekimą [42].

Dabartinės rekomendacijos yra tokios, kad reikia vengti vitamino C dozės, viršijančios 2 g per parą, kad būtų išvengta šalutinio poveikio (pilvo pūtimas ir osmosinis viduriavimas). Nors manoma, kad pernelyg didelis askorbo rūgšties vartojimas gali sukelti daugybę problemų (pvz., Apsigimimų, vėžio, aterosklerozės, padidėjusio oksidacinio streso, inkstų akmenų), nė vienas iš šių nepageidaujamų poveikių sveikatai nėra patvirtintas ir nėra patikimų moksliniai įrodymai, kad didelis vitamino C kiekis (iki 10 g per parą suaugusiems) yra toksiškas arba kenksmingas sveikatai. Virškinimo trakto šalutiniai poveikiai paprastai nėra rimti ir paprastai sustoja, kai sumažėja didelės vitamino C dozės, dažniausiai pasireiškia viduriavimas, pykinimas, pilvo skausmas ir kitos virškinimo trakto problemos.

Kai kurie vaistai gali sumažinti vitamino C kiekį organizme: geriamieji kontraceptikai, didelės aspirino dozės. Kartu vartojant vitamino C, E, beta karotiną ir kaimą gali sumažėti cholesterolio ir niacino kiekį mažinančių vaistų veiksmingumas. Vitaminas C taip pat sąveikauja su aliuminiu, kuris yra įtrauktas į daugumą antacidinių medžiagų, todėl reikia laikytis pauzės tarp jų vartojimo. Be to, yra tam tikrų įrodymų, kad askorbo rūgštis gali sumažinti tam tikrų vaistų nuo vėžio ir AIDS veiksmingumą.

Šiame paveikslėlyje mes surinkome svarbiausius dalykus apie vitaminą C ir būsime dėkingi, jei bendrinate vaizdą socialiniame tinkle ar tinklaraštyje, su nuoroda į šį puslapį:

Vitaminas C. Sveikatos priežiūros specialistų informacinis lapas, šaltinis
C vitamino privalumai, šaltinis
Vitamino C istorija, šaltinis
C vitamino šaltinis
JAV žemės ūkio departamentas, šaltinis
12 maisto produktų su daugiau vitamino C negu apelsinai, šaltinis
Top 10 maisto produktų, kurie yra aukščiausios vitamino C, šaltinis
39 geriausi vitamino C maisto produktai, kuriuos turėtumėte įtraukti į savo mitybą, šaltinis
Askorbo rūgšties, šaltinio, cheminės ir fizinės savybės
Fizinės ir cheminės savybės, šaltinis
L-ASCORBINIS RŪGŠTIS, šaltinis
Vandenyje tirpūs vitaminai: B-kompleksas ir vitaminas, šaltinis
Vitaminas C absorbcija ir virškinimas, šaltinis
VISAS APIE VITAMINĄ C, šaltinis
20 maisto kombainų, kurie užkerta kelią bendriems šalčiams, šaltinis
Vitaminas C sveikatos skatinimo, šaltinio
Vitaminas C sąveika su kitomis maistinėmis medžiagomis, šaltiniu
Įvairių C vitamino (askorbo rūgšties) formų biologinis prieinamumas
VITAMINO C ASCORBINIO RŪGŠČIO Dozavimas, šaltinis
Sumišęs apie skirtingus vitamino C tipus? šaltinis
Vitaminas C, šaltinis
Vitaminas C ir antibiotikai: Naujas vienas dviejų smūgių užkirtimas vėžio kamieninėms ląstelėms, šaltinis
Vitaminas C gali sumažinti prieširdžių virpėjimo riziką po širdies operacijos, šaltinio
Vitaminas C: pratybų keitimas? šaltinis
Vitaminas C naminiai veido kaukės: receptai su „askorbo“ iš ampulių, miltelių ir vaisių, šaltinis
6 naudingiausi vitaminai nagams, šaltinis
VITAMINAI NAUJIEMS, šaltinis
Maisto technologijos ir jų panaudojimas, šaltinis
Maisto papildas Askorbo rūgštis, L- (E-300), šaltinis
L-askorbo rūgštis: daugiafunkcinė molekulė, palaikanti augalų augimą ir šaltinį
Kaip vitaminas C padeda augalams įveikti saulę, šaltinį
Vitaminas C savybės ir metabolizmas, šaltinis
Vitaminas C Mityba galvijams, šaltinis
Įdomūs faktai apie vitaminą C, šaltinį
Pramoninė vitamino C gamyba
10 įdomių faktų apie vitaminą C, šaltinį
Dvylika greitų faktų apie citrinų rūgštį, askorbo rūgštį ir vitaminą C, šaltinį
Ligos rizikos mažinimas, šaltinis
Gripas ir šaltas šaltinis
Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Grąžinkite prarastą sveikatą. Naturopatija. Tradicinės medicinos receptai, metodai ir patarimai.
Auksinė knyga: tradicinių gydytojų receptai.
C vitamino trūkumas, šaltinis
Tuberkuliozės vaistai geriau veikia su vitaminu C, šaltiniu

Draudžiama naudoti bet kokias medžiagas be išankstinio raštiško sutikimo.

Administracija nėra atsakinga už bandymą naudoti receptą, patarimus ar mitybą ir negarantuoja, kad nurodyta informacija padės jums asmeniškai. Būkite atsargūs ir visada pasitarkite su atitinkamu gydytoju!

Vitamino C kiekis maiste

Nėra daug elementų, apie kurių naudą būtų žinoma tiek daug faktų. Žmonės stebisi, kokie maisto produktai turi vitamino C, nes tai yra gyvybingumo ir imuniteto šaltinis. Medžiaga yra būtina žmogaus organizmui, pavyzdžiui, vandeniui ir orui. Jei leisite jos trūkumui, galite rimtai pakenkti sau. Norint gauti pakankamą kiekį elemento, pakanka tinkamai organizuoti mitybą, mitybą. Peršalimo laikotarpiu geriausias variantas yra vitaminų kompleksai, tačiau negalima atmesti sveikų produktų.

Vitamino C šaltiniai

Yra žinoma, kad daug naudingų elementų yra uogose, vaisiuose ir daržovėse. Produktuose jo kiekis svyruoja labai skirtingai - nuo 1 iki 1500 mg 100 g.

Jei atsižvelgiate į mėsą, tada iš jo žmogus beveik negauna vitamino C. 100 gramų tik 1 mg. Apie 33 mg yra jautienos kepenyse, kiaulienos ir vištienos. Norint patekti į kūną, reikia valgyti daug mėsos.

Įdomu tai, kad Tolimųjų Šiaurės tautos gali gauti askorbo rūgšties pakankamą kiekį iš mėsos ir žuvies, nes jie neturi daržovių ir vaisių. Faktas yra toks, kad jie tokius produktus suvartoja tiek, kiek nė vieno Europos Rusijos gyventojo nevalgytų. Kitas vitamino C šaltinis jų sąlygose yra nepretenzingas spanguolės, bruknės, gervuogės, mėlynės ir gervuogės.

Vaisiai ir uogos, turtingiausios vitamino

Nors vaisiuose yra daug askorbo rūgšties, kai kurios daržovės viršija jas. Mūsų šalyje populiarios uogos turi po 200 mg - tai šaltalankių ir juodųjų serbentų. Ši vertė yra pakankama moterims, dirbančioms ir slaugančioms. Be to, ši suma bus naudinga tiems, kurie ištiko šalta.

Kalbant apie vaisius, vitaminas C yra daugiausia gvajavoje - 230 mg. Vaikų norma - tik 45 mg. Šis rūgšties kiekis yra 100 g kivių, melionų, ananasų, mango ir obuolių.

Manoma, kad vitaminas C yra labiausiai apelsinų ir citrinų. Bet tai yra klaidinga. Nors arbata su citrina yra labai naudinga žmonėms, citrusų vaisiai nėra naudingų elementų turinys. Galiu net pasakyti, kad jie yra sąrašo pabaigoje. Skaičiai kalba už save - apie 45 mg yra 100 gramų citrinos. vitaminas C. Suaugusiųjų paros suvartojimas - 70 mg. Akivaizdu, kad neįmanoma valgyti visos citrinos. Dažniausiai jis įterpiamas į kelias arbatos dalis, o dozė yra gana maža. Netgi apelsinai yra naudingesni - 100 gramų yra 65 mg, o tai yra beveik normalu.

Lyderis naudingo elemento turinyje - dogrose arba, greičiau, jo vaisiuose. 1500 mg yra sausoje formoje. Šviežiuose vaisiuose - 700 mg. Ypač naudinga dogrose šalčio metu. Su juo galite sustiprinti imunitetą, pagerinti odą, nagus ir plaukus.

Daržovės ir grybai kaip vitamino šaltinis

Maisto produktų, kuriuose yra naudingiausias vitaminas, sąrašas šiuo atveju yra platesnis. C elementas yra bet kuriame pipire (karšto, saldaus, raudono) ir kopūstų (Briuselio kopūstai, žiediniai kopūstai, brokoliai, fermentuoti). Taip pat naudingi salotų lapai ir žalumynai. Visa tai apima dienos vitamino C kiekį (100 g). Beje, 200 mg pipiruose. Peršalimo laikotarpiu galite išvengti salotų su daugybe šios daržovių.

Daug naudingų daiktų galima gauti iš grybų. Tai taip pat taikoma džiovintiems - jame yra daugiau vitaminų nei šviežiose.

Gaminių lentelė

Jūs galite neribotai išvardyti tuos daržoves ir vaisius, kuriuose yra daug vitaminų. Daugiau patogumo verta pažvelgti į stalą, kuriame yra išvardyti kai kurie produktai. Dešinėje stulpelyje rodomas vitamino C kiekis 100 gramų.

Ruošiant mitybą, kurioje yra didelis ascorbinka kiekis, svarbu prisiminti: jos perteklius yra toks pat pavojingas kaip ir deficitas. Tačiau, norint tai pasiekti, turėsite naudoti didžiulį kiekį laukinių rožių, žaliųjų ir pipirų, tačiau tai neįmanoma.

Mokymosi ypatybės

Vitaminas C absorbuojamas plonojoje žarnoje. Kai kurie vaistai gali turėti neigiamą poveikį šiam procesui. Daugeliu atvejų tai yra geriamieji kontraceptikai, barbitūratai, tetraciklinai. Be to, askorbo rūgštis prastai absorbuojama esant virškinamojo trakto ligoms ir dažniau vartojant šarminį gėrimą.

Vitaminas gerai absorbuojamas net ir dideliais kiekiais. Pagrindinis perdozavimo simptomas yra viduriavimas. PSO ekspertai apskaičiavo, kad didžiausia leistina suma vienam asmeniui per dieną yra 7,5 mg vienam kilogramui kūno svorio.

Jei atsiranda viršsvorio arba vitamino C trūkumo simptomų, reikia persvarstyti dietą.

Kokiais atvejais būtina viršyti dienos normą?

Yra nukrypimų, kuriuose yra dar didesnis poreikis vitaminams:

Pasikeitus ligos laikotarpiui. Norint kovoti su infekcija, organizmui reikia papildomų išteklių. Šaltas šalinimas yra atvejis, kai asmuo turi gauti apie 500 mg medžiagos iš produktų. Kartais reikia padidinti iki 1800-2000 mg.
Naudodamiesi asmeniu reikia šiek tiek daugiau ascorbicum nei įprastai. Tai 500-600 mg. Ta pati suma reikalinga rūkantiems ir nepalankiomis klimato ir aplinkos sąlygomis.
Nėščioms moterims reikia geresnės mitybos - jiems reikia iki 200 mg.

Kaip pasireiškia trūkumas?

Jei organizmas negauna reikiamo maisto kiekio, tai pasireiškia šiais simptomais:

Kraujavimas.
Blogai išgydyti žaizdas ir nudegimus.
Bendras silpnumas ir nuovargis.
Nuotaikos svyravimai.
Dirgumas pasiekia isteriją.
Depresija be pagrįstos priežasties.
Apetito praradimas
Gerklės.
Skausmas ir sąnarių skausmas.
Veido paraudimas.

Sunkumai yra tai, kad visi šie simptomai ne visada rodo rūgšties trūkumą. Turėtumėte vengti savęs diagnozės ir visada susisiekti su specialistu. Jei iš tiesų yra problemos trūkumas, jis paaiškins, kuriuose maisto produktuose yra daugiau vitamino C, ty jis patars jums valgyti daugiau uogų, vaisių ir daržovių.

Kaip laikyti vitaminą?

Esant tam tikroms sąlygoms, produktuose esantys vitaminai prarandami, todėl turėtumėte išsiaiškinti informaciją apie saugojimą:

Tam, kad produkte nebūtų sunaikinta askorbo rūgštis, būtina vengti aukštų temperatūrų.
Jis negali būti laikomas ilgą laiką, nes tada vitamino kiekis produkte sumažėja 2 kartus.
Reikia vengti saulės spindulių poveikio.
Neleiskite ilgai bendrauti su deguonimi.
Neleisti sąveikos su metalu.

Norėdami išsaugoti daugiau maistinių medžiagų, turite laikytis šių taisyklių:

Pjaustytus daržovių mišinius ilgai nelaikykite geležies ir aliuminio induose. Geriau naudoti stiklą arba emaliuotą.
Kepant būtina daržoves nuleisti į jau verdantį vandenį, jie turi būti nedelsiant uždengti dangčiu.
Uogos ir vaisiai geriausia vartoti švieži, o ne virti. Daržovės yra pageidautinos valgyti kaip salotos, o ne kepti ar troškinti.
Žiemą gera agurkai, rauginti kopūstai ir pomidorai.
Rudenį verta džiovinti uogas ateityje, ypač klubams.
Kur yra labiausiai vitamino C? Žievelėje. Todėl, jei įmanoma, neturėtumėte nupjauti vaisių ir daržovių.

Apibūdinti visus askorbo rūgšties privalumus yra neįmanoma. Ji yra per didelė žmogui. Deja, dauguma žmonių vis dar neturi šio elemento. Mūsų straipsnio dėka galite suprasti, kuris mėgstamiausias produktas turi daug naudingų elementų.

Akivaizdu, kad tarp vitaminų C - vienas svarbiausių. Su tinkama mityba ir sveika gyvensena galite gerokai pagerinti savo gerovę. Papildyti savo kūną askorbo rūgštimi nėra taip sunku, o indėlis į sveikatą yra neįkainojamas.

Kokie maisto produktai turi vitamino C

Straipsnio turinys:

Kodėl žmogui reikia vitamino C?

Askorbo rūgštis arba vitaminas C - organinis junginys, gerai tirpus vandenyje, yra biologiškai aktyvus ir susijęs su gliukoze. Vitaminas C yra vienas iš efektyviausių antioksidantų, apsaugo nuo neigiamų laisvųjų radikalų poveikio gyvų būtybių ląstelėms. Askorbo rūgšties dėka kolagenas biologiškai sintezuojamas - sausgyslių, odos, kremzlės, kaulų jungiamojo audinio pagrindas. Ji turi kitų funkcijų:

stiprinti imuninę sistemą (organizmas aktyviau gamina antikūnus ir baltuosius kraujo kūnelius; vitaminas C taip pat padeda formuoti interferono junginius, turinčius antivirusinį poveikį ir pagreitinti žaizdų gijimą);
antioksidantas, ty širdies ir kraujagyslių ligų prevencija ir lėtėjimas senėjimo procese;
dalyvavimas antinksčių hormonų gamyboje;
cholesterolio apdorojimas ir pašalinimas iš kūno;
išlaikyti veiksmingą neutrotransmiterių darbą, nuo kurio priklauso asmens emocinė būsena ir jo nervų sistemos sveikata;
sumažinti kraujo spaudimą;
padidėjęs kraujo srauto greitis, plečiant kapiliarus;
sunkiųjų metalų druskų pašalinimas iš kūno.

Pasak kai kurių mokslininkų, vitaminas C yra vienas iš svarbiausių onkologijos prevencijos veiksnių. Šiuo metu atliekami tyrimai dėl jo poveikio virškinimo trakto vėžio ląstelėms ir urogenitalinės sistemos.

Daugelis vitaminų, įskaitant ir tą, kuris skirtas šiam straipsniui, nėra sintetinami organizme, o tai reiškia, kad asmuo turi reguliariai juos gauti gėrimais ar maistu.

Vitamino C suvartojimas

Nėra visuotinio atsakymo į klausimą, kiek žmogui reikia vitamino C. Apskaičiuojant dienos normą reikia atsižvelgti į daugelį veiksnių:

klimatas ir metų laikas;
ekologijos būklė;
blogi įpročiai (priklausomybė nuo nikotino, pasyvus rūkymas, alkoholio vartojimas);
asmens lytis ir amžius;
lėtinės ligos.

Gydytojai apskaičiavo, kad vidutinis suaugusysis turėtų vartoti 60–100 mg vitamino C per parą, jei gydytojas paskyrė visapusišką gydymą bet kokiai ligai, rekomenduojama dozę padidinti iki 500 mg arba daugiau (bet ne daugiau kaip 1500 mg per parą).

Norint padidinti kontraceptikų ar antibiotikų vartojimą, reikia padidinti vitamino C kiekį, patenkantį į organizmą. Rūkantys asmenys dažnai kenčia nuo askorbo rūgšties trūkumo. Tabako degimo produktai neleidžia jiems absorbuotis, o tai reiškia, kad jis turi priklausomybę nuo nikotino, verta padidinti vitamino C suvartojimo paros dozę 20-35 proc.

Kebabų, kiaulienos, jautienos troškinys su daržovėmis ir kitais mėsos patiekalais, įskaitant rūkytą mėsą, dešras ir dešras, taip pat turėtų suvartoti didesnį vitamino C kiekį. Faktas yra tai, kad azoto junginių perteklius neigiamai veikia žmogaus organizmą. Be to, gaminant dešrų gamintojus kaip konservantų nitratą - nitrato junginį, kuris, sumaišytas su skrandžio sultimis, gali sukelti vėžio ląstelių augimą.

Čempionų produktų, kurių sudėtyje yra vitamino C, sąrašas

Mažai vitamino C gyvūninės kilmės produktų. Pagrindiniai šaltiniai yra:

kepenys (kiauliena, jautiena, vištiena);
inkstai;
pienas (kumelė, karvė, ožka);
koumiss

Tikrieji jų sudėtyje esantys vitamino C kiekiai yra daržovės ir vaisiai.

Reikia prisiminti, kad terminio apdorojimo metu prarandama pagrindinė gyvybei reikalinga vitamino C dalis.

Askorbo rūgštis tirpsta vandenyje. Tik virti baltieji kopūstai konservuojami iki 50 proc. Vitamino ir, jei daržovė išleidžiama verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip valandą.

Vaisiai ir daržovės pageidautina suvartoti žaliavų. Turtingas vitaminas C:

salotos, rūgščių ir špinatų lapai;
žali ir svogūniniai svogūnai;
saldūs žalieji žirniai;
ridikėliai;
krienų šaknis;
aštrus cayenne ir saldžiųjų bulgarų pipirų;
pomidorai;
baklažanai.

Šimtą gramų džiovintų drebulių grybų yra 220 mg vitamino C, baltuose grybuose - 150 mg, o likusiuose grybuose yra nedidelis askorbo rūgšties kiekis.

Iš vaisių čempionai yra obuoliai, apelsinai, pomelo ir kiti citrusiniai vaisiai, persimonai, persikai, melionai, abrikosai ir uogos - serbentai, vynuogės, avietės, braškės, mėlynės.

Manoma, kad dauguma C vitamino yra citrinų, bet iš tikrųjų tai nėra. Taip, šis citrusiniai vaisiai yra įrašų turėtojas, tačiau norint gauti paros dozę, suaugusiam žmogui kiekvieną dieną reikia valgyti dvi sveikas citrinas. Vargu ar kas nors galės valgyti tokį rūgštų vaisių kaip obuolys.

Vitaminas C geriau absorbuojamas kartu su citrinu, kuris yra ypač gausus citrinų.

Norint susidoroti su sezoniniu avitaminoze ir lėtiniu vitamino C trūkumu, bus pagaminamos kalnų pelenų, šaltalankių, raudonmedžio, varnalėšų šaknų, pipirmėčių, aviečių lapų, violetinės, gyslotės, pušų adatos, pankolio sėklų vaisiai. Net ir ilgalaikio sandėliavimo metu „ascorbinka“ koncentracija džiovintuose saldainiuose išlieka labai didelė. Šių uogų farmacijos sirupas gali lengvai pakeisti aukščiausios kokybės multivitaminų kompleksą.

Svarbu ne pernelyg įtempti!

C vitamino stoka daugeliu atvejų neįgalaus žmogaus neįneš iš sveiko žmogaus, tačiau jo sveikata akivaizdžiai pablogės. Bet hipervitaminozė gali sukelti dar didesnę žalą. Daugumai žmonių askorbo rūgšties perteklius nekenkia. Ar šis maistas su nuolatiniu didelio vaisių kiekio vartojimu sukelia viduriavimą ar diatezę.

Be askorbo rūgšties, citrusiniuose vaisiuose yra B vitaminų ir fitoncidų.

Jei organizme yra per daug vitamino C ir tuo pačiu metu gydomi antibiotikai, kurių sudėtyje yra salicilo rūgšties, gali išsivystyti gastritas arba skrandžio opa. Askorbo rūgšties perteklius gali sukelti kraujospūdžio padidėjimą, galvos skausmą, miego trūkumą ir netgi sukelti abortą nėščioms moterims.

Askorbo rūgšties šokų dozių vartojimas draudžiamas diabetikams ir žmonėms, kuriems yra greitas kraujo krešėjimas, ir polinkį formuotis kraujo krešulius.